Белый бульон

Белый бульон


Белый бульон — один из классических видов бульона, основа для различных блюд, супов, а еще отличное самостоятельное блюдо. Ароматный, насыщенный, полезный. Расскажу вам, как просто его готовить.

Описание приготовления:

Приготовить белый бульон достаточно просто, правда требуется время. Как приготовить белый бульон, смотрите пошаговую рекомендации к рецепту.



Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина
Блюдо:
Супы / Бульоны

Ингредиенты:

  • Говяжьи ребрышки  — 600 Грамм
  • Вода  — 2,5-3  Литра
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Стебель сельдерея  — 1 Штука
  • Тимьян  — 1 Чайная ложка
  • Петрушка  — 15 Грамм
  • Гвоздика  — 5-6 Штук
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Черный перец горошком  — 10 Штук
  • Соль  — 1 Чайная ложка (или по вкусу, добавлять в конце варки)

Количество порций: 4

Как приготовить «Белый бульон»

Белый бульон - фото шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Белый бульон - фото шаг 2
Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, не закрывая крышкой. Доведите до кипения, снимите пену.
Белый бульон - фото шаг 3
Подготовьте саше из специй и пряностей: перец, гвоздику, тимьян, лавровый лист, петрушку.
Белый бульон - фото шаг 4
Завяжите ниткой в узелок с длинным хвостиком.
Белый бульон - фото шаг 5
Опустите саше в бульон, хвостик оставьте снаружи, варите примерно 1,5 часа на самом медленном огне, с приоткрытой крышкой.
Белый бульон - фото шаг 6
Подготовьте овощи: лук, морковь, сельдерей, нарежьте на крупные кусочки.
Белый бульон - фото шаг 7
Через 1,5 часа варки бульона положите в него овощи и варите до готовности мяса.
Белый бульон - фото шаг 8
Бульон должен хорошо протомиться, приобрести прозрачность. Готовность определяем по тому, как мясо начинает отделяться от костей и становиться мягким. Посолите. Извлеките мясо, бульон процедите, овощи сделали свое дело, придали бульону вкус и аромат, их можно просто убрать.
Белый бульон - фото шаг 9
Мясо слегка охладите, удалите кости.
Белый бульон - фото шаг 10
Отварное мясо порежьте на кусочки.
Белый бульон - фото шаг 11
Для подачи бульона измельчите зелень, отварите перепелиные или куриные яйца, в нашей семье любят именно так.
Белый бульон - фото шаг 12
Подавайте бульон с отварными яйцами, разрезанными на половинки, добавляйте отварное мясо, зелень. Бульон получился ароматным и вкусным, а еще очень полезным.

Совет от повара:

Поскольку бульон варится достаточно долго, приготовить его можно сразу побольше, а потом на основе готового бульона заправлять различные супы или есть просто так.

Видео рецепт «Белый бульон»


Источник: povar.ru