• для теста:
• картофель варёный 300 гр.
• отвар картофельный 50-75 мл.
• мука пшеничная приметно 200 гр.
• дрожжи фирмы haas 1 ч.л.
• сахарный песок 1 ст.л.
• масло растительное для жарки 1-2 ст. в зависимости от размера фритюрницы.
• сахарная пудра фирмы haas для посыпки 1-2 ст.л.
• «сахарный песок с корицей» фирмы haas для посыпки 1-2 ст.л.

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до мягкости.

Горячую картошку размять в пюре, влить примерно треть стакана отвара, добавить щепотку соли, сахарный песок, дрожжи и муку, замесить тесто, оно будет слегка липнуть к рукам.

Оставляем тесто в тёплом месте для расстойки.

Подошедшее тесто будет очень воздушным и станет более жидким.

Перемешиваем тесто ложкой и даём ещё раз подойти.

Ставим на огонь кастрюльку с маслом, разогреваем масло на среднем огне минут 5.

Руки смазать растительным маслом, аккуратно, чтобы не нарушить воздушной текстуры теста берем его в правую руку и выдавливаем между большим и указательным пальцем небольшие кусочки, опускаем их левой рукой в горячее масло, обжариваем со всех сторон до красивого румяного цвета.

Готовые пончики выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушёл лишний жир.

Посыпаем пончики сахарной пудрой или смесью сахара с корицей.

Ещё один вариант подачи пончиков Буньюэлос: приготовить заварной крем и наполнить пончики кремом.

Так же можно приготовить шоколадный соус для подачи.