1. Разогреть духовку до 65-75 градусов. Нарезать клубнику или другие фрукты на мелкие кусочки.
Положите фрукты в небольшую кастрюльку, добавив воду и сок лимона. Варить на среднем огне до мягкости. Данный вид приготовления позволяет фруктам сохранить свой цвет.

2. Поместить фруктовую мякоть в кухонный комбайн или блендер и смешать до получения однородной массы. Попробуйте пюре на вкус и добавьте больше сахара в случае необходимости. Имейте в виду, что когда карамель высохнет, она станет более сладкой за счет сахара, содержащегося в самих фруктах, поэтому не переборщите. Добавить небольшое количество воды в случае необходимости, если пюре очень густое.

3. Выстелить противень полиэтиленовой пленкой. Температура в духовке достаточно низкая, чтобы воздействовать на пластик. Кистью смазать противень растительным маслом, а затем вылить на противень фруктовое пюре, разравнивая его шпателем до толщины 4-6 мм. Поставить противень в духовку на 6-8 часов. Убедитесь, что в духовке существует циркуляции воздуха, чтобы предотвратить пригорание. Вместо духовки вы можете поместить противень на солнце на 6-8 часов.

4. Через 6-8 часов поместить аккуратно снять фруктовую массу с противня, убрать полиэтиленовую пленку, заменить ее бумагой для выпекания и выложить фруктовую массу обратно. Поместить в духовку или на солнце еще на 6-8 часов. Если она становится слишком сухой, смазать карамель смоченной в воде кистью.

5. Свернуть лист бумаги и нарезать карамель на ломтики нужного размера. Посыпать кукурузным крахмалом для предотвращения прилипания, накрыть пластиковой крышкой и хранить в прохладном месте в плотно закрытой таре.