• для теста:
• мука-125г
• холодное сливочное масло-125г
• соль-щепотка
• ледяная вода-30 мл.
• для начинки:
• шампиньоны-4 шт.
• лук репчатый-1 шт. (небольшой)
• чеснок-2 дольки
• сыр твердый-30 г
• яйцо-1 шт.
• орегано-щепотка (сушеная)
• петрушка-щепотка (сушеная)
• соль-
• рикотта-130 г
• сок 1/3 лимона
• нежирная сметана
• сливочное масло-20 г

Для теста смешать муку с солью, добавить нарезанное холодное сливочное масло,растереть руками до крошки,затем добавить ледяную воду и замесить тесто.

Тесто завернуть в пищевую пленку,положить в холодильник на 30 мин.

Лук очистить и мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.

Для начинки растопить сливочное масло,обжарить на нем чеснок с луком в течении 2 мин, добавить пряные травы,рикотту, натертый сыр, половину яйца( я добавила белок). Перемешать, готовить 1 мин, снять с огня.

Духовку разогреть до 190 градусов,тесто вынуть из холодильника и раскатать в тонкий пласт.

Раскатанный круг выложить в форму для выпечки,выложить в центр сырную начинку, отступая от краев 3 см.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, выложить на сырную начинку. Лимонный сок смешать со сметаной и смазать галету.

Выпекать до золотистого цвета в течении 30-35 мин.