Гедзе

Гедзе


Японские жареные пельмени «Гедзе». Блюдо из крахмального теста тончайшей раскатки и разных начинок. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант «Гедзе» с мясом и капустой. Вкусно!

Описание приготовления:

Гедзе — интересное блюдо японской кухни. Собратья наших пельменей, но конечно же совсем другие. В гедзе самое важное — тонкое тесто и вкусная сочная начинка. Есть несколько секретов в приготовлении этого блюда, возьмите на заметку. Чтобы тесто не рвалось при такой тонкой раскатке, в муку нужно добавить пару ложек рисового крахмала. Чтобы начинка не растеклась от капустного сока, предварительно ее посолите, а перед измельчением отожмите. И в фарш также нужно положить немого крахмала. Подавайте «Гедзе» с острым соусом и мелко нарезанным зеленым луком. Приятного!



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Тесто / Фарш / Постное тесто
Блюдо:
Горячие блюда / Пельмени / Блюда с начинкой
География кухни:
Японская / Азиатская

Ингредиенты:

  • Фарш  — 500 Грамм
  • Капуста  — 250 Грамм
  • Соевый соус  — 3 Ст. ложки
  • Мука  — 250 Грамм
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Крахмал рисовый  — 3 Чайных ложки (2 ч. л. — в тесто и 1 ч. л. — в фарш)
  • Чеснок сушеный  — 2 Чайных ложки
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Паприка  — 0,5 Чайных ложки
  • Имбирь молотый сушенный  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 2-4

Как приготовить «Гедзе»

Гедзе - фото шаг 1
Муку просейте, посолите и добавьте крахмал. Влейте воду и замесите крутое тесто.
Гедзе - фото шаг 2
Заверните его в пленку и отправьте в холодильник минут на 50.
Гедзе - фото шаг 3
Лук почистите, натрите на терке и добавьте в фарш. Хорошо все перемешайте. Теперь очередь специй: всыпьте чеснок, немножко имбиря, влейте соевый соус. Ложечка крахмала поможет фаршу не расплыться от капустного сока.
Гедзе - фото шаг 4
Капусту измельчите, посолите и отожмите сок. Добавьте немного соевого соуса и паприки. Отправьте капусту в фарш.
Гедзе - фото шаг 5
Подошедшее тесто раскатайте его тонким пластом.
Гедзе - фото шаг 6
Сделайте кружочки из теста с помощью стакана. На каждый кружочек положите ложечку фарша.
Гедзе - фото шаг 7
Защипните пельмени полумесяцем. Я посмотрела несколько роликов, чтобы научиться правильно это делать. Фишка в том, что одна сторона остаётся ровная, а вторая идет с защипами. Получатся красивые полумесяцы.
Гедзе - фото шаг 8
Обжарьте пельмени на растительном масле до золотистого цвета. Затем залейте кипятком и томите пока вода не выпарится.
Гедзе - фото шаг 9
Подавайте к толу горячими, посыпав зеленью и кунжутом.


Источник: povar.ru