Говядина с картофелем и баклажанами

Говядина с картофелем и баклажанами

Говядина с картофелем и баклажанами


Отличный вариант для повседневного ужина или обеда. Расскажу, как приготовить говядину с картофелем и баклажанами. Можно смело использовать разные вариации овощей, специй и видов мяса.

Описание приготовления:

Готовлю овощи слоями, запекая их в духовом шкафу. Говядину можно смело заменить телятиной, свининой или птицей. В летнее время добавляю свежие томаты, которые придают сочность и аромат. В остальное же время берите консервированные помидоры. Смотрите и запоминайте, как приготовить говядину с картофелем и баклажанами.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Говядина / Баклажан / Картофель
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш  — 450 Грамм
  • Баклажан  — 2 Штуки (большого размера)
  • Картошка  — 2 Штуки (большого размера)
  • Соль  — По вкусу
  • Лук  — 1 Штука (большого размера)
  • Сушеный орегано  — 1 Ст. ложка
  • Молотая корица  — 1 Чайная ложка
  • Черный молотый перец  — 0,5 Чайных ложки
  • Мускатный орех  — 0,5 Чайных ложки
  • Красный острый перец  — 0,5 Чайных ложки
  • Красное вино  — 120 Миллилитров
  • Консервированные помидоры  — 30-40 Грамм
  • Сахар  — 1 Чайная ложка
  • Говяжий бульон  — 120 Миллилитров (горячий)
  • Панировочные сухари  — 4 Ст. ложки
  • Греческий йогурт  — 180 Миллилитров (обезжиренный)
  • Яйца  — 3 Штуки (большого размера)
  • Мука  — 1 Ст. ложка
  • Рикотта  — 115 Грамм (или любой другой крем-сыр)
  • Фета  — 85 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить «Говядина с картофелем и баклажанами»

Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 1
1.Баклажаны нарежьте продольными ломтиками, по толщине они должны быть примерно в полсантиметра. Кончики овощей нужно обрезать. Выложите их на тарелку одним слоем и присыпьте солью. Пусть полежат так минут 30, чтобы выделился сок. С ним уйдёт горечь.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 2
2.Спустя 30 минут сполосните баклажаны под водой, обсушите бумажными полотенцами и переложите на противень застеленный бумагой для выпечки (которую немного нужно смазать маслом). Поместите противень с баклажанами на верхнюю полку духовке. Запекайте-обжаривайте овощи недолго, переворачивая, чтобы они были румяными с обеих сторон.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 3
3.На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжаривайте на ней до золотистости мелко порезанный лук. Постоянно помешивайте. На обжарку уйдёт примерно 5 минут. Теперь выложить говяжий фарш. Обжаривайте его до румяности, постоянно помешивая. Переложите фарш на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, и снова верните его на сковороду. Добавьте орегано, корицу, оба вида перца и мускатный орех. Помешивая, обжаривайте, пока фарш полностью равномерно не покроется специями. Затем добавьте вино и подержите всё ещё минуту. Добавьте консервированные томаты, нарезанные небольшими кубиками, сахар, и бульон. На небольшом огне тушите полчаса.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 4
4.Параллельно разогрейте духовку до 180 градусов. Также очистите, нарежьте продольными средней толщины ломтиками и отварите до готовности картофель. Затем сразу же воду слейте, а картофель переложите на тарелочку.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 5
5.Для поливки взбейте греческий йогурт с яйцами и мукой. Добавьте рикотту с фетой и снова взбейте.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 6
6.Форму для запекания смажьте маслом. Первым слоем выложите баклажаны. Сверху — мясной слой.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 7
7.Следом — картофельный слой. Присыпьте его панировочными сухарями.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 8
8.И, наконец, закройте всё сырным соусом.
Говядина с картофелем и баклажанами - фото шаг 9
9.Выпекайте в разогретой духовке на протяжении 45 минут. После оставьте готовое блюдо на 5-7 минут, чтобы немного остыло, разрезайте на порционные кусочки и подавайте к столу!

Похожий видео рецепт «Говядина с картофелем и баклажанами»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru