Гурийские пирожки (гвезели)
Такие пирожки еще называют хачапури по-гурийски. В домашних условиях мы (готовили с женой: тесто катала она, а я руководил) использовали готовое слоеное тесто двух видов – дрожжевое и бездрожжевое. Кроме того, к сыру сулугуни прибавили творожный сыр и изрядное количество сливочного масла, замороженного и натертого на крупной терке. Но форму пирожкам придали ту самую, «гурийскую». В итоге получились, скорее, домашние пирожки по-гурийски, потому что основные элементы технологической карты мы все-таки сохранили, или вариация на тему гвезели.
Ингредиенты
- на 4 гвезели:
- тесто слоеное дрожжевое и бездрожжевое в равных объемах
- сыр сулугуни — 300 г
- сыр творожный любой — 100 г
- яйца куриные — 4 шт. плюс 1 для смазки (желток)
- масло сливочное — 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
1. Масло предварительно заморозить в морозилке. Яйца отварить, остудить, очистить. Затем каждое разрезать пополам вдоль.
2. Оба сыра натереть на крупной терке, смешать.
3. Отдельно натереть масло.
4. От теста отщипнуть по небольшому куску, вниз положить бездрожжевое (оно менее липкое и более структурированное), сверху дрожжевое, хорошенько промять пальцами, чтобы они соединились, затем раскатать скалкой в тонкий круглый блин. На край блина выложить сыр, добавить масло
5. Сверху положить две половинки яйца.
6. Свернуть в рулет.
7. Рулету придать форму полумесяца.
8. Каждый пирожок смазать желтком, уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сделать несколько проколов сверху, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
9. Выпекать до коричневой корочки – это минут 15-20.
10. Подавать гвезели лучше горячими.
Приятного аппетита!