• мука — 500 гр.
• молоко — 300 мл.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• дрожжи — 10 гр.
• растительное масло — 25 мл.
• желток для смазывания
• для начинки:
• сулугуни — 300 гр.
• моцарелла — 300 гр.
• вода — 50-100 мл.
• яйца — 4 шт.
• сливочное масло — 100 гр.

В теплое молоко всыпаем дрожжи.

Даем постоять минуты 2.

В молоко добавляем соль, сахар, 1/3 часть муки.

Хорошо перемешиваем.

Оставляем на 15-20 минут.

Вмешиваем оставшуюся часть муки, добавляем растительное масло.

Хорошо вымешиваем тесто.

Делим его на части.

У меня получилось 4 кусочка катаем шарик, немного приминаем его рукой.

Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху присыпаем мукой, накрываем пленкой и отправляем на расстойку минут на 1 час.

Натираем оба сыра на терке, добавляем воду (можно сливки или молоко).

Тесто раскатываем до толщины примерно 0,5см, сверху выкладываем начинку.

Загибаем со всех сторон в лодочку.

Смазываем тесто желтком.

Отправляем в духовку выпекаться при 200˚С до готовности.

У меня заняло примерно 15-20 минут.

Тесто должно подзолотиться.

Вынимаем хачапури из духовки, разбиваем в начинку яйцо и отправляем в духовку еще на 2-3 минуты.

На готовые хачапури кладем пару кусочков сливочного масла.

Процесс поедания следующий: начинку перемешивают вилкой, отламывают от краешков хачапури тесто, макают его в начинку и кушают.

Приятного аппетита!