• для теста:
• молоко — 250 мл.
• растительное масло — 1 ст.л.
• сливочное масло — 60 г.
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• мука — 400 г.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• для начинки:
• сыр сулугуни — 500 г.
• сметана — 2 ст.л.
• для смазки хачапури:
• яйцо — 1 шт.

Хачапури с сыром по-мегрельски – это безумно вкусная сырная лепешка на дрожжевом тесте, которую мы будем готовить в духовке. Она настолько вкусная, что остановиться и не съесть пару-тройку кусков очень сложно. Нежнейшее тесто и много-много расплавленного сыра сулугуни.

В глубокой миске соединяем примерно 200 г просеянной муки, сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем сухую смесь.

В горячем кипяченом молоке растворяем сливочное масло. Когда смесь остынет до теплого состояния заливаем подготовленную мучную массу.

Хорошо смешиваем компоненты лопаткой или венчиком, добиваясь получения вязкой, однородной текстуры без комков. Добавляя оставшуюся муку замешиваем вручную мягкое, спокойно отстающее от рук тесто.

Скатываем массу в шар, помещаем в просторную миску и убираем на час в тепло

Тем временем приготовим начинку.

Сыр натираем на крупной терке. Примерно 4 столовые ложки сухой сырной стружки откладываем, чтобы осыпать поверхность грузинских пирогов. В остальную массу для сочности и пластичности добавляем пару ложек сметаны, солим и перемешиваем.

Поднявшееся тесто обминаем и делим на 4 равные части.

Поочередно раскатываем каждую заготовку в тонкий круг.

Сырную массу делим на 4 порции, формируем комки и выкладываем на лепешки.

Края теста поднимаем и скрепляем в центре, формируя «мешочек» с начинкой.

Образовавшийся сверху «хвостик» срезаем. Раскатываем наш полуфабрикат с двух сторон, придавая ему вид тонкой лепешки.

Сверху смазываем тесто взбитым сырым яйцом и осыпаем сырной стружкой.

Выпекаем хачапури по-мегрельски в раскаленной до 220 градусов духовке около 20 минут. Как только поверхность зарумянится, можно доставать готовый пирог и, слегка остудив, подавать к столу.

Более подробный процесс приготовления этого блюда смотрите ниже в видео рецепте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!