Хаш из требухи
В традиционных кухнях разных стран мира следуют одному принципу: в приготовление блюд идут все части убитого животного. Одни подойдут для супа, другое мясо — для рагу и т.д. На Кавказе делают так же.
Описание приготовления:
Это мы можем увидеть во многих блюдах. Например, посмотрите, как приготовить хаш из требухи и других частей баранины. Этот суп раньше было принято варить на завтрак, так как он очень бодрит. Но я бы его лучше подавала на обед. Процесс приготовления не так сложен, но по времени проходит долго.
Ингредиенты:
- Бараний язык — 1 Штука
- Бараний желудок — 1 Штука
- Баранья голова — 1 Штука
- Бараньи ноги — 3-4 Штук
- Репчатый лук — 2 Штуки
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Хаш из требухи»
Мясо опалите, чтобы не осталось шерсти. Кожу отскоблите, а голову разделите на части, удалив мозги.
Обдайте кипятком желудок, почистите его до белого цвета.
Голову и копыта залейте большим количеством воды в кастрюле. Положите в неё очищенный лук. Доведите воду до кипения, а потом варите до готовности. В другой кастрюле варите язык с водой и луком. Не забывайте убирать пену шумовкой.
Желудок доведите до кипения вместе с водой. Затем эту воду слейте, а желудок промойте. Залейте мясо новой водой, теперь варите его в течение 6 часов до готовности.
Бульон, в котором варились копыта и голова, будет основой супа. В него добавьте измельчённый чеснок и кусочки мяса с языком. Приятного аппетита!
Похожий видео рецепт «Хаш из требухи»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!