Кабан в духовке

Кабан в духовке


Если в вашей семье есть охотник – вам повезло, вы сможете полакомиться свежей дичью. Если же охотника нет – это не беда, купите его на рынке или у знакомых. Расскажу вам о рецепте кабана в духовке.

Описание приготовления:

Перед тем, как отправить мясо в духовку, нужно промариновать его в холодильнике. Используйте качественное красное вино, оно размягчит мясо и придаст ему сочность и уберет неприятный аромат. Подавайте мясо целиком или нарежьте его кусочками, с гарниром из свежих или приготовленных овощей.



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Кабанятина (нога)  — 2,7 Килограмма
  • Соль и перец  — По вкусу
  • Красное сухое вино  — 4 Стакана
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Тимьян  — 2 Пучка
  • Перец горошком  — 20 Штук
  • Морковь  — 1 Штука
  • Чеснок  — 26 Зубчиков
  • Лук  — 1 Штука
  • Винный уксус  — 1/4 Стакана
  • Оливковое масло  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 10

Как приготовить «Кабан в духовке»

1
Вымойте кабана, поскоблите кожу острым ножом. Смешайте ¼ стакана соли и черного молотого перца, натрите получившейся смесью ногу.
2
Переложите ногу в миску и накройте крышкой или пленкой, отправьте в холодильник на 36 часов.
3
В кастрюлю налейте вино и оливковое масло, добавьте все ароматные специи и травы, соль, 6 зубчиков чеснока, морковь и лук. Поставьте кастрюлю на огонь.
4
Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 3 минуты, затем остудите до комнатной температуры.
5
Процедите получившуюся смесь, удалите все овощи, а вот специи верните обратно в маринад, добавьте уксус.
6
Промойте кабана от соли и перца, затем обсушите и вылейте к нему маринад, накройте пленкой и отправьте в холодильник еще на 36 часов.
7
Спустя необходимое время достаньте кабана и промокните салфетками, сделайте неглубокие надрезы и вставьте в них зубчики чеснока.
8
Переложите кабана в подходящую по размеру форму для выпечки и влейте четвертую часть маринада.
9
Разогрейте духовку до 230 градусов и выпекайте кабана около 2 часов, затем достаньте его из духовки и накройте фольгой, оставьте еще на 20 минут.
10
Перед подачей удалите зубчики чеснока, можете нарезать кусочками или оставить целую ногу.


Источник: povar.ru