• клубника (другие ягоды или фрукты) — 500 гр.
• вода — 1 л.
• сахар — 4 ст.л.
• лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• изюм — 12-14 шт.

Хорошенько вымойте клубнику и удалите чашелистики.

Нарежьте ягоды (если мелкие, можно не нарезать).

Отправляйте ягоды в кастюлю.

Всыпьте сахар.

Добавьте лимонную кислоту.

Влейте воду.

Доведите компот до кипения, выключите огонь, накройте его крышкой и оставьте – пускай он остынет до комнатной температуры, а ягоды насытят воду своим вкусом и ароматом.

Процедите будущий квас, чтобы избавиться от ягод.

Теперь нужно разлить квас по стеклянным бутылкам или перелить в большую банку.

В идеале лучше использовать темные бутылки.

Добавьте в бутылки изюм.

Закройте бутылки крышками и отправьте в темное и теплое место.

Созревать квас будет ориентировочно 2-3 дня (это время может колебаться — нужно дождаться видимого брожения: изюминки всплывут вверх и будет заметное пузырение, а аромат станет приятно-бражковым, напоминающим игристое вино).

Перед подачей необходимо выдержать его в холодильнике в течение суток, а также можно процедить его, чтобы избавиться от изюминок.