• опара
• дрожжи — 17 гр.
• сахар — 20 гр.
• молоко — 125 гр.
• мука — 100 гр.
• тесто
• сахар — 250 гр.
• сл.масло 82,5% — 180 гр.
• желток — 150 гр.
• яйцо — 100 гр.
• мука — 250 + 200 гр.
• сливки 33% — 140 гр.
• начинка
• по желанию изюм, корица, цедра лимона и т.д.

Для приготовления опары смешайте в чашке сахар и дрожжи, добавьте теплое молоко и муку. Текстура должна быть однородной. Оставьте подходить в тёплом месте накрыв полотенцем, примерно на 40 минут, у меня опара стояла в духовке при 50С.

Когда опара будет практически готова займитесь тестом.

В чашке смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте желтки и яйца. Далее сливки, после 250 гр муки и хорошо всё смешайте миксером, обогащая тесто кислородом для пышности.

Вводим в тесто опару и перемешиваем. Даём подойти тесту еще минут 30-40.

В это время подготовьте начинку. Я использовала изюм, корицу и цедру лимона.

Добавляем оставшуюся муку, начинку и перемешиваем.

Раскладываем тесто в формы, заполняя их на 1/3! Даем подойти тесту еще минут 40.

Выпекаем в разогретой до 180С духовке 30-40 минут.