Курзе с мясом

Курзе с мясом


Курзе – блюдо дагестанской кухни. Отличаются они от наших пельменей не только формой, но и начинкой. Начинка к слову, может быть самая разнообразная, что порадует и мясоедов и вегетарианцев.

Описание приготовления:

Курзе готовят и с мясом, и с творогом, и с картофелем. Сегодня расскажу как приготовить курзе с мясом. Начинку не обязательно готовить именно так, у каждой хозяйки имеется свой рецепт, как делать курзе. В любом случае равнодушных не будет, блюдо понравится всем! Обязательно попробуйте!



Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Тесто / Бездрожжевое тесто / Говяжья вырезка
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда в тесте / Блюда с начинкой
География кухни:
Кавказская

Ингредиенты:

  • Вода  — 1 Стакан
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Мука  — 400-500 Грамм
  • Говядина  — 400 Грамм (мякоть)
  • Сливочное масло  — 20 Грамм
  • Помидоры  — 200 Грамм
  • Лук  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
  • Зелень  — 1 Пучок (кинза, петрушка, укроп и т.п.)
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Специи для фарша  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Курзе с мясом»

Курзе с мясом - фото шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Курзе с мясом - фото шаг 2
Одну луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Курзе с мясом - фото шаг 3
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, предварительно ошпарив их и сняв шкурку, и нарезанный мелко чеснок.
Курзе с мясом - фото шаг 4
Тушите, помешивая 5-7 минут.
Курзе с мясом - фото шаг 5
Тесто приготовьте такое же, что и на пельмени или манты. Соедините воду и яйцо, добавьте 0,5 ч.л. соли, взбейте и частями добавьте муку. Готовое тесто должно быть довольно тугое. но эластичное, чтобы с ним было легко работать. Соберите его в шар, накройте и дайте полежать 20-30 минут.
Курзе с мясом - фото шаг 6
Тем временем мясо промойте, обсушите, нарежьте кусочками и измельчите при помощи мясорубки.
Курзе с мясом - фото шаг 7
Добавьте нарезанный мелко лук, измельченную зелень, соль и перец по вкусу. Можно добавить так же любые любимые специи.
Курзе с мясом - фото шаг 8
Добавьте сюда же содержимое сковороды.
Курзе с мясом - фото шаг 9
Тщательно перемешайте. Начинка готова.
Курзе с мясом - фото шаг 10
Тесто разделите на 3-4 части, чтобы было легче с ним работать. Каждую часть раскатайте в пласт, толщиной около 3 мм и вырежьте кружочки диаметром 8-10 см. По центру положите начинку.
Курзе с мясом - фото шаг 11
Соедините края в форме косички. На фото показать это трудно, рекомендую посмотреть видео, которых в интернете на данный момент масса. Готовые курзе можно заморозить, а можно сразу отварить в кипящей подсоленной воде. Варим около 10 минут и подаем с любимым соусом.
Курзе с мясом - фото шаг 12
Приятного аппетита!

Совет от повара:

Готовые курзе смазывают топленым маслом, чтобы они не склеивались между собой. Рекомендую подавать это вкуснейшее блюдо с соусом из сметаны или кефира с чесноком.

Видео рецепт «Курзе с мясом»


Источник: povar.ru