Мафрум
Мафрум — популярное блюдо израильской кухни. Это картофель, фаршированный фаршем и тушенный в томатном соусе. Блюдо вкусное, сытное и несложное в приготовлении, хотя на первый взгляд готовить трудно.
Описание приготовления:
Мафрум — это картофель, нарезанный шайбами, фаршированный и запеченный в томатном соусе. Блюдо очень вкусное и необычное. Готовится оно просто, но повозиться придется. Зато результат стоит потраченного времени! Мафрум — блюдо самодостаточное, ведь в нем и мясо, и гарнир. Но традиционно его подают с кус-кусом или рисом.
Ингредиенты:
- Картофель — 4-5 Штук (крупный)
- Фарш — 300 Грамм
- Репчатый лук — 2 Штуки (1 шт — в фарш, 1- для соуса)
- Яйцо — 2 Штуки (1 шт — в фарш)
- Молотая зира — 1 Чайная ложка (1/2 ч. л. для фарша)
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
- Томатная паста — 100 Грамм
- Мука пшеничная — 2-3 Ст. ложек
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Черный молотый перец — 2-3 Щепоток
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Паприка — 1 Ст. ложка (1/2 ст.л. — для фарша)
- Зелень — 1/3 Пучка
- Вода — 2,5 Стакана
- Сахар — 1 Чайная ложка
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Мафрум»
1. Добавляем к фаршу соль, специи, натертый на крупной терке лук, яйцо и немного зелени. Хорошо вымешиваем и отставляем в сторону.
2. Картофель очистим, помоем и нарежем на шайбы. Затем в каждой шайбе сделаем разрез, но не до конца.
3.Заполняем получившиеся «кармашки» фаршем.
4. Теперь готовим кляр: в небольшой посуде взбиваем венчиком яйцо с томатной пастой, водой (2 ст. л), солью и перцем.
5. Затем обмакиваем картофель в кляре, а потом обваливаем в муке.
6. Обжариваем каждую картофельную заготовку с двух сторон по несколько минут на среднем огне, чтобы появилась корочка. Затем выкладываем мафрум в посуду, где картофель будет тушиться.
7. Репчатый лук мелко нарезаем, а чеснок натрем на мелкой терке.
8. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок, сахар, томатную пасту и специи: паприку, молотую зиру, соль и перец.
9. Заливаем все это горячей водой (2,5 стакана), прокипятим минуты 2-3. Затем выливаем соус в форму с картофелем.
10. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа.