• -45гр копчёного лосося
• -1 кольцо для выкладки салата d=10см
• __________
• для яйца-пашот:
• -55гр яйца (1шт)
• -500 гр. воды
• -10 гр. 6% светлого винного уксуса
• -морская соль
• -свежемолотый чёрный перец
• __________
• для спаржи:
• -40 гр. зелёной спаржи
• -10 гр. оливкового масла
• __________
• для гренок:
• -13гр белого хлеба
• -5гр оливкового масла
• __________
• для микс-салата:
• -13гр рукколы
• -13гр лола-россы
• -13гр фриллис
• -20 гр. винной заправки
• __________
• для винной заправки:
• -25гр 6% светлого винного уксуса
• -75гр оливкового масла extra virgin
• -1гр морской соли
• -0,5гр свежемолотого чёрного перца
• __________
• для сервировки:
• -2гр смеси из желтка и бальзамического уксуса
• -2гр лука-сибулет (лук-резанец)
• __________
• для смеси из желтка и бальзамического уксуса:
• -6гр яичного желтка
• -85гр оливкового масла extra virgin
• -18гр бальзамического уксуса

Пошаговое описание…