Мясо «Веллингтон»
В одной из кулинарных книг прочитал рецепт, как приготовить мясо «Веллингтон». Он настолько мне понравился, что решил сделать его самостоятельно. Рецепт не очень простой, но выполнимый, уж поверьте.
Описание приготовления:
Это блюдо отлично подходит для праздничного стола, выглядит оно аппетитно и празднично. Можете использовать шампиньоны, белые грибы, вешенки или лесные грибы. Прошутто можно заменить пармской ветчиной или беконом. Сразу после выпечки не спешите разрезать мясо, а подождите немного, а затем уже наслаждайтесь блюдом.
Ингредиенты:
- Филе миньон — 1-1,5 Килограмма
- Грибы — 300 Грамм
- Горчица — 2-3 Ст. ложек
- Прошутто — 4 Ломтика
- Слоеное тесто — 1 Штука
- Желток — 1 Штука
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Мясо «Веллингтон»»
1.Вымойте грибы, очистите их от кожуры, обрежьте края плодоножки и переложите в чашу блендера, посолите.
2.Измельчите грибы до образования пюре. Разогрейте сковороду со столовой ложкой оливкового масла, обжарьте грибное пюре в течение 10 минут.
3.Вымойте мясо, оботрите его салфетками, натрите солью и черным молотым перцем со всех сторон.
4.Разогрейте сковороду с оставшимся оливковым маслом, выложите мясо и обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки.
5.Переложите мясо на доску и оботрите от лишнего жира, затем смажьте горчицей.
6.Расстелите пищевую пленку, выложите ломтики прошутто внахлест друг на друга.
7.Поверх прошутто выложите грибное пюре и распределите его равномерно.
8.Выложите мясо и сформируйте рулет с помощью пленки, поместите его в холодильник на 20-30 минут.
9.Тем временем выложите лист слоеного теста, раскатайте его. Взболтайте куриный желток.
10.Смажьте пласт теста яйцом, затем достаньте мясо из холодильника и уберите пленку, поместите его в центре, заверните края к центру.
11.Сформируйте рулет, хорошенько закрепите края и смажьте рулет яичным желтком. Запекайте его при 200 градусах около 30 минут.
12.Достаньте мясо из духовки и оставьте на 15-25 минут, чтобы оно немного отдохнуло и остыло. Нарежьте его кусочками и наслаждайтесь.