• рис 5 ст.л. (сухого вещества)
• мидии в масле 300 г. (можно использовать любые другие морепродукты)
• консервированная кукуруза 340 г.
• твердый сыр 170-200 г.
• морковь 2 шт.
• базилик 1 маленький пучок
• руккола (по желанию)
• салат кудрявый зеленый 1 небольшой пучок
• кунжут 1 ст.л. (по желанию)
• подсолнечное масло 1 ч.л.
• щепотка соли
• для соуса:
• оливковое масло 4-5 ст.л.
• лимон ½ шт.
• горчица с дроблеными зернами 3 ч.л.

Приготовление салата.

1 Промытый рис поставить варить, добавив в воду подсолнечное масло и соль, тем временем очищенную морковь нарезать на дольки. Для этого: сначала разрезать морковку на 2 брусочка (в разрезе 2 полумесяца) ,потом каждый брусочек на половинки, а половинки на дольки.

2 От кукурузы слить концентрат.

3 На разогретую с растительным маслом сковороду выложить морковь, кукурузу , можно добавить немного молотого черного перца. Обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.

4 С огня снять готовый рис и слить воду. Все остудить. Это произойдет быстрее,если переложить горячие ингредиенты в другие емкости.

5 Приготовить смесь салатов. Травы вымыть под прохладной водой и выложить на полотенце, чтобы они просохли. Снять листики со стеблей базилика, а зеленый салат крупно нарезать. Туда же по желанию добавить рукколу.

6 Сыр разделить на две части. Одну часть натереть на мелкой терке, другую нарезать тонкими ломтиками.

7 В большой емкости смешать морковь с кукурузой, рис, салатную смесь и ломтики сыра, по желанию добавить кунжут. Проследите,что морковь,кукуруза и рис действительно остыли,иначе сыр при добавлении к ним начнет плавиться.

8 Разделить получившуюся массу, тертый сыр и мидии(масло от них, можно также использовать) на порционные части. Для каждой порции выложить массу по центру тарелочки и сделать лунку. Внутрь лунки добавить мидии и вокруг аккуратно посыпать сыром. В итоге у вас получиться 3 окружности.

9 Готовый салат полить соусом.

Приготовление Соуса:

1 Из половинки лимона выжить сок.

2 Смешать все ингредиенты: лимонный сок, оливковое масло и горчицу.

3 Сюда же можно добавить и масло от мидий и еще раз хорошенько перемешать.