• сливочное масло — 100 гр
• мука — 180 гр
• сметана или майонез — 2,5 ст.л.
• соль — щепотка

1. Достаем сливочное масло из холодильника. Оно должно быть твердым. Трем его на терке в миску. Многие режут на кубики, по мне — удобнее потереть. Так горазде удобнее смешивать его с мукой и быстрее.

2. К маслу просеиваем 180 грамм муки.

3. Далее добавляем 2,5 ст. ложки сметаны, или майонеза. И щепотку соли.

4.Это все. Замешиваем ложкой тесто, чтобы схватилось в ком. Перекладываем на стол, и вымешиваем руками минуту, не больше. Формируем шар, затем приплюскиваем, придаем форму овала — так потом легче будет раскатывать. Оборачиваем в пленку или целлофановый пакетик, и на 30 минут в холодильник. Ну, минимум на 20, если спешите

5. Когда время пришло — включаем духовку разогреваться на 200 градусов, если газ — чуть выше среднего. И достаем тесто из холодильника.

6.Присыпаем стол мукой. Снимаем пленку с теста. Руками слегка разомнем тесто и начинаем раскатывать. Немного муки на тесто и на скалку.Примеряем дно формы — нужно чтобы теста осталось минимум 5-6 см по краям. Перекладываем тесто с помощью скалки или без нее в форму. Ни в коем случае на вдавливаем, только слегка прижимаем — раскладываем по поверхности. Отправляем форму на 15-20 минут в холодильник. Это делается затем чтобы масло затвердело и при выпекании тесто сразу же схватилось, не дав маслу быстро растаять. Но можно этого и не делать, если до этого вы быстро раскатаете и сформируете форму.

7. Чтобы бортики не опали при выпекании стоит зафиксировать края вилкой, как показано в видео, и использовать груз. В качестве груза могут служить специальные керамические шарики, бобы, курупы. Некоторые используют даже монетки..

.

8. Отправляем в духовку на 20 минут.

9. Теперь у вас два варианта: Если основа будет использоваться для блюд, которые не требуют выпечки, фруктовый тарт например, — нужно вынять груз и отправить в духовку еще минут на 10, до золотистой корочки. Если будущий пирог все-таки нужно выпекать, мясной киш лорен например, — ваша основа готова.