Острый картофельный суп
Насыщенный и пряный суп на говяжьем бульоне и со свежими овощами к обеду подходит как нельзя лучше! Приготовьте его обязательно.
Описание приготовления:
Густые насыщенные супы-рагу популярны на юге Франции. Спелые томаты, сладкий перец, маслины и пряные травы… Ароматы солнца и лета в каждой тарелке!
Ингредиенты:
- Говядина — 700 Грамм (лопатка )
- Картофель — 500 Грамм
- Морковь — 3 Штуки (молодая)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Лук зеленый — 2 Штуки
- Чеснок — 3-5 Зубчиков
- Перец сладкий — 1 Штука
- Помидоры — 2-3 Штук (спелые)
- Пеперонада — 2 Ст. ложки
- Сельдерей черешковый — 1 Штука
- Маслины — 10-12 Штук
- Зелень — 1 Пучок (петрушка, базилик, сельдерей)
- Смесь пряных трав — 2 Чайных ложки
- Паприка молотая — 2 Чайных ложки
- Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Острый картофельный суп»
Сварите насыщенный бульон из говяжьей лопатки. Процедите бульон, отмерьте 2 литра, мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и опустите в бульон. Варите почти до готовности картофеля.
Нашинкуйте овощи. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, перец разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой, лук так же, как и чеснок порубите мелко.
Разогрейте масло и слегка позолотите лук – репчатый и зеленый — а также чеснок.
Затем выложите в сковороду морковь, сельдерей и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.
Добавьте очищенные от кожицы спелые помидоры, нарезанные кубиками. Тушите до размягчения помидоров.
Добавьте острую пеперонату или маринованный перец, паприку и смесь пряных трав. Рецепт пеперонаты можно посмотреть тут: https://povar.ru/recipes/ostraya_peperonata-70350.html
Дайте прогреться и выложите содержимое сковороды в суп. Добавьте маслины, разрезанные пополам. Доведите до кипения, проварите пару минут. Опустите в суп нарубленную зелень и отключите нагрев.
Дайте супу настояться минут 20. Подавайте в глубоких мисках, наливая «с горочкой». Вкусно подать к супу как подсушенные хлебцы, так и свежий хлеб.