Парфэ с грецкими орехами и медом

Парфэ с грецкими орехами и медом


Рецепт приготовления парфэ с медом и грецкими орехами. Этот десерт по вкусу очень напоминает мороженое. Данный десерт можно немного разнообразить, добавляя в него шоколадной стружки или цукаты.





Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Орехи / Грецкие орехи
Блюдо:
Десерты
География кухни:
Французская

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра  — 20 Грамм
  • Сливки  — 250 Миллилитров
  • Сметана  — 40 Грамм
  • Белки яичные  — 2 Штуки
  • Орех грецкий  — 90 Грамм
  • Херес  — 20 Миллилитров
  • Сахар  — 60 Миллилитров
  • Какао-порошок  — 10 Грамм
  • Лесной мед  — 30 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить «Парфэ с грецкими орехами и медом»

Парфэ с грецкими орехами и медом - фото шаг 1
1.В первую очередь взбиваем яичные белки, добавляя постепенно в них сахарную пудру (должна получиться устойчивая глянцевая пена). В крепкую пену отдельно взбиваем сливки.
Парфэ с грецкими орехами и медом - фото шаг 2
2.На сковороду всыпаем сахар и нагреваем его (сахар должен стать золотисто-желтого цвета).
Парфэ с грецкими орехами и медом - фото шаг 3
3.Очищаем грецкие орехи, мелко их нарезаем и высыпаем в сахар, хорошо перемешиваем. Они должны полностью покрыться сахарной глазурью. Затем на предварительно приготовленную фольгу их выкладываем и даем время остыть.
Парфэ с грецкими орехами и медом - фото шаг 4
4.Теперь аккуратно смешиваем сливки с взбитыми белками, остывшими орехами, медом, хересом и жирной сметаной. Все хорошо перемешиваем.
Парфэ с грецкими орехами и медом - фото шаг 5
5.Пергаментной бумагой обворачиваем формочки (в два слоя), она должна выступать над краем сантиметра на три. Закрепляем скотчем. Массу выкладываем в формочку (надо чтобы сантиметра на два масса была выше краев) и часа на два-три ставим в морозильник.
Парфэ с грецкими орехами и медом - фото шаг 6
6.Минут за пятнадцать перед подачей на стол, формочку из морозилки вынимаем. Бумагу снимаем и парфэ довольно густо посыпаем какао и сахарной пудрой. Можно украсить кусочками грецкого ореха.

Похожий видео рецепт «Парфэ с грецкими орехами и медом»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru