• завариваем тесто:
• молоко — 125 мл.
• сливки 20% — 200 мл.
• мука – 3 ст.л.
• остужаем до комнатной температуры
• опара:
• теплое молоко – 125 мл.
• сахар – 1 ст.л.
• дрожжи – 50 гр.
• мука – 1 ст.л. с хорошей горкой
• оставляем на 15 минут
• замешиваем тесто:
• соединяем опару с заварным тестом и даем постоять 30 минут в тепле
• добавляем:
• желтки 5 шт. + 1 ст. сахара
• белки 5 шт. + 2 щепотки соли + 1 ст. сахара
• масло растопленное – 150 гр.
• сок лимона — 3 ст.л.
• цедра лимона
• ванильный сахар — 1 пак.
• мука просеянная – 750 гр.
• курага или на свой вкус
• глазурь:
• желатин быстрорастворимый – 1 ч.л. + 2 ст.л. воды
• сахар 1 ст. (или сахарная пудра 2 стак) + 2 ст.л. воды
• лимонный сок — 1 ст.л.
• ванильный сахар – 0,5 пакетика

Для начала заварим тесто.

В сотейник вливаем молоко и сливки.

Доводим до кипения и всыпаем муку, хорошо перемешиваем венчиком.

Должна образоваться густая масса.

Охлаждаем до комнатной температуры.

В это время готовим опару.

В миску вливаем теплое молоко, всыпаем 1 ст.л. сахара и дрожжи.

Перемешиваем и добавляем 1 ст.л. с хорошей горкой муку.

Опять же таки перемешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.

Далее соединяем опару с заварным тестом, разминаем вилкой или ложкой, чтобы более менее не было комочков и оставляем на 30 минут в тепле.

Далее замешиваем тесто.

В заварное подошедшее тесто вливаем взбитые желтки с сахаром, растопленное сливочное масло, сок лимона, цедру лимона.

Перемешиваем и вводим взбитые белки с сахаром.

Далее пошагово добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Вымешиваем примерно 5 минут.

Тесто должно быть липкое, это нормально.

Далее вводим начинку (курага, изюм или сушеную вишню) и равномерно распределяем по тесту.

Чтобы тесто не прилипало, руки смазываем растительным маслом.

Оставляем подыматься в тепле 1 час.

Тесто должно подняться в 2-3 раза.

Далее тесто еще раз немножко вымесим и распределяем по формах.

Заполняем на 1/3 формы.

Опять же таки даем постоять 1 час для подъема.

Формы у меня в диаметре 13 см по ширине и 15 см по высоте.

Выпекать куличи примерно 50 минут при температуре 180 градусов.

Даем полностью остыть и украшаем глазурью.

Для глазури берем 1 ч.л. желатина.

Добавляем к нему 2 ст.л. воды и даем набухнуть.

Сахар всыпаем в сотейник, добавляем 2 ст.л. воды и на маленьком огне даем полностью сахару растаять.

Соединяем расставшиеся сахар с желатином, добавляем 1 ст.л. лимонного сока и взбываем до пышной белой массы.

Сразу же украшаем куличи и посыпаем посыпкой.

Даем постоять еще пару часов.

Куличи готовые!

Приятного аппетита и светлой вам Пасхи))