• для теста:
• мука пшеничная — 500 гр.
• молоко — 150 мл.
• масло сливочное — 80 гр.
• сахар — 100 гр.
• яйцо куриное — 2 шт.
• белок яичный — 1 шт.
• дрожжи (сухие) — 10 гр.
• соль — 5 гр.
• для начинки:
• масло сливочное — 40 гр.
• изюм — 60 гр.
• цукаты — 60 гр.
• миндаль (или другие орехи) — 60 гр.
• коньяк (или ром) — 2 ст.л.
• сахар тростниковый — 30 гр.
• ванильный сахар — 20 гр.
• для смазывания:
• яичный желток — 1 шт.
• для глазури:
• сахарная пудра — 100 гр.
• сок апельсиновый — 3 ст.л.

По желанию накануне замочить в коньяке (или роме) изюм.

Для опары добавить в теплое молоко сухие дрожжи и по 1 столовой ложке сахара и муки.

Оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Взбить 2 яйца и 1 белок с сахаром и солью.

Добавить мягкое сливочное масло.

Смешать.

К опаре добавить получившуюся смесь.

Перемешать.

Затем добавить просеянную муку, частями.

Замесить тесто.

Поместить тесто в посуду, смазанную растительным маслом.

Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.

Подошедшее тесто немного обмять, раскатать в пласт размером 50 х 35 см и толщиной 0,5 см.

Смазать пласт мягким сливочным маслом, посыпать тростниковым и ванильным сахаром, изюмом, цукатами и подсушенным, измельченным миндалем.

Свернуть в рулет.

Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Свернуть в кольцо, соединить края.

Сделать надрезы с внешней стороны кольца по всей окружности.

Накрыть и оставить в теплом месте на расстойку на 20-30 минут.

По истечении времени смазать кольцо оставшимся яичным желтком.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 20-25 мин.

Если изделие зарумянится слишком быстро, его можно накрыть сверху фольгой.

Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком, нанести на остывший венок.

По желанию можно украсить кондитерской посыпкой.