Печень по-берлински
Познакомлю вас с классическим блюдом немецкой кухни — печень по-берлински, и сразу расскажу, как его приготовить. Такое простое блюдо сможет приготовить каждый, а вкус вас, несомненно, порадует.
Описание приготовления:
Это блюдо подают во многих ресторанах мира. Печень, приготовленная по этому рецепту получается сочной и вкусной. На гарнир можно подать картофельное или морковное пюре, а также салат из красной капусты.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 600 Грамм
- Яблоки — 2 Штуки
- Лимонный сок — 1 Ст. ложка
- Лук репчатый — 4 Штуки
- Масло сливочное — 4 Ст. ложки
- Мука пшеничная — 2 Ст. ложки
- Коньяк — 10 Миллилитров
- Бульон говяжий — 100 Миллилитров
- Сливки жирные 30% — 2 Ст. ложки
- Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Майоран (веточки) — 4 Штуки
Количество порций: 4
Как приготовить «Печень по-берлински»
1
Разогрейте духовку до 120 градусов.
2
Говяжью печенку промойте, обсушите, удалите пленку и вены. Нарежьте печень на порционные куски.
3
Яблоки вымойте, очистите (при желанию) от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте яблоки кольцами, толщиной 8-10 мм и сбрызните лимонным соком.
4
Репчатый лук почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
5
Обваляйте куски печени в муке, излишки стряхните. В сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла, обжарьте печень до золотистого цвета с каждой стороны и снимите сковороду с огня.
6
Приправьте печень солью и перцем, поставьте сковороду на средний уровень духовки. Запекайте печень около 10 минут или до желаемой степени прожарки.
7
В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте яблочные кольца до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на печень.
8
В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета и выложите половину на яблоки.
9
Вторую половину лука доведите до темно-коричневого цвета, деглазируйте коньяком и бульоном, затем на большом огне уварите до сиропообразной консистенции.
10
Переложите луковый соус в чашу блендера, добавьте сливки и взбейте. Приправьте соус солью и перцем.
11
Положите печень с луком и яблоками на тарелки, полейте соусом и подавайте, украсив веточкой майорана.