• опара
• 225 гр. мука
• 120 гр. вода
• 5 гр. свежие дрожжи
• основной замес
• вся опара
• 275 гр. мука
• 130 гр. вода
• 30 гр. сахар
• 13 гр. маргарин 82%/сливочное масло
• 7 гр. соль
• верх
• 1 яйцо
• 1 ч.л. вода
• мак

Плетёнка с маком к чаю по ГОСТу. Пошаговый рецепт в видео внизу.

Опара

Соединить муку, дрожжи и тёплую воду, хорошо вымешать минут 5-7, накрыть плёнкой и оставить на 3,5-4 часа.

Основной замес

Просеять муку, в воде развести сахар и соль, вылить в муку, добавить всю опару, перемешать, влить растопленное масло, замесить тесто. Вымешивать долго, 10-15 минут, оставить на расстойку ещё на 1-1,5 часа.

Готовое тесто обмять, поделить на 3 равные части, подкатать каждую в шар и оставить на столе на 10 минут.

Каждую часть раскатать в овал длиной 30 см, свернуть в рулет, зафиксировав край, удлинить до 35 см.

Заплести косу, прикрыть плёнкой и оставить на расстойку на 40 минут-1 час.

Смазать верх яйцом с ложечкой воды, посыпать маком, мак смазать ещё раз яйцом.

Выпекать при 215С 15 минут, 10 минут при 180С.

Всем вкусной плетёнки!