Плов в казане на костре
Плов в казане на костре является неотъемлемой частью восточной кухни. Существует множество рецептов, которые, по сути, отличаются приправами и некоторыми ингредиентами. Сам процесс всегда один.
Описание приготовления:
Наш рецепт плова в казане на костре позволяет прекрасно провести время на природе, накормить большую компанию сытным и ароматным блюдом, не прилагая особых усилий. Подавайте такое блюдо с зеленью, головкой чеснока, а для любителей остроты добавьте красный перец.
Ингредиенты:
- сочная баранина — 500 Грамм
- морковь — 400 Грамм
- растительное масло — 200 Грамм (или овечий жир)
- курага — 300 Грамм
- луковица — 3 Штуки (крупных)
- кориандр — 15 Грамм
- красный перец — По вкусу
- соль — По вкусу
- рис — 500 Грамм (при возможности используйте такой вид, как девзира)
Количество порций: 8-10
Как приготовить «Плов в казане на костре»
1
Хорошо промываем рис, пока вода не станет кристально чистой. После заливаем его подсоленной водой и оставляем на 2-3 часа, чтобы он настоялся.
2
В это время следует порезать полукольцами лук и морковь. Промойте баранину, порежьте ее кубиками.
3
Поставьте казан на огонь, поместите в него баранину, поджарьте ее до золотистой корочки, а после добавьте морковь и лук. Оставьте ингредиенты, не смешивая, на 3 минуты, а затем, помешивая, продолжайте готовить дальше. Добавьте в мясо 400 грамм воды, все специи и соль.
4
Курагу залейте теплой водой и оставьте на некоторое время разбухать. После достаньте и обмакните бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками.
5
После того как баранина протомится на огне 40-45 минут, выложите сверху промытый и просушенный рис. Поверх всего выложите кусочки кураги, ни в коем случаи не смешивайте.
6
Заливаем рис с мясом водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Закрываем все крышкой и оставляем на 10 минут.
7
Снимаем крышку и продолжаем готовить. Пробуем рис на вкус. Если хрустит, добавляем еще кипяченой воды, но не более 50 мл.
8
По готовности риса снимаем казан с огня и оставляем настояться в течение получаса.