Походный Буйабес
Хочу поделиться рецептом семейного блюда, которому мы прибегаем очень часто, отдыхая на природе. Это наш походный «Буйабес», главный ингредиент для которого можно словить прямо в речке на отдыхе 🙂
Описание приготовления:
Задолго до нашего времени, рыбаки не могли выбрасывать остатки нереализованного улова, поэтому в суп шли и креветки, кальмары, в общем, все, что попало в сеть за день. Но к дарам моря рыбаки могли себе позволить добавить еще и различные овощи, травы, которые под рукой. Вот так и появился знаменитый французский суп «Буйабес». Стоит сказать, что единого рецепта для «Буйабеса» не существует, поэтому мой рецепт всем будет по карману.
Ингредиенты:
- Рыба — 1 Килограмм
- Корень сельдерея — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 2 Штуки
- Корень петрушки — 1 Штука
- Перец горошком — 1 Щепотка
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Фенхель — 1 Штука
- Томатный соус — 2 Ст. ложки
- Креветки — 100 Грамм
- Кольца кальмара — 100 Грамм
- Чеснок — 3 Зубчика
- Стебли сельдерея — 3 Штуки
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Походный Буйабес»
В кастрюлю отправьте корнеплоды, рыбу, специи, овощи и сварите бульон. После чего процедите и охладите его.
На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Когда лук с чесноком станет мягким, добавьте к нему нарезанный сельдерей. Затем влейте к овощам бульон и томатный соус.
В суп отправьте нарезанный фенхель и варите на медленном огне.
Из супа удалите рыбу и корнеплоды.
В бульон добавьте подготовленные креветки и кольца кальмаров. Продолжайте варить 15-20 минут.
Отделите мясо рыбы от кости, на котором был сварен бульон и отправляйте в суп. В конце готовки суп послите и поперчите по вкусу.