• фасоль стручковая (отварная, или на пару) — 200-250 гр.
• фасоль красная консервированная — 170-200 гр.
• шампиньоны — 400-450 гр.
• масло растительное для обжарки
• морковь отварная (или на пару) — 1 шт.
• оливки без косточки — 170-200 гр.
• перец болгарский — 1 шт.
• укроп — 10-20 гр.
• лук зеленый — 20 гр.
• украсить тыквенными семечками
• для заправки:
• шпинат — 100-150 гр.
• масло растительное для обжарки
• чеснок — 3-4 дольки
• горчица французская — 1 ч.л.
• соевый соус — 1-2 ч.л.
• соль
• перец

1. Шампиньоны нарезать слайсами и обжарить на растительном масле, добавить соль, перец.

2. Перец нарезать соломкой, оливки на 4 части вдоль, морковь кубиками, зелень измельчить. Стручковую фасоль отварить несколько минут, или приготовить на пару. Все нарезанные ингредиенты и шампиньоны соединить.

3. Готовим заправку. Шпинат бланшировать 3 минуты. Обжарить чеснок на растительном масле, добавить шпинат и обжарить 3-4 минуты. Солим, перчим. Когда остынет, измельчить в блендере. Добавить соевый соус, французскую горчицу. Заправить салат, посыпать тыквенными семечками.