• цветная капуста — 500 г
• ветчина (шинка) — 200 г
• сыр — 100 г
• яйца вареные — 4 шт
• сметана
• лимонный сок — 4 ст.л.
• соль
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• чеснок — по желанию
• оливки черные без косточек — для украшения
• листья салата и перья зеленого лука — для украшения

Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем 5-10 минут в подсоленной воде с добавлением 2 ст.л. лимонного сока. Откидываем на сито, даем стечь воде и перекладываем в салатницу (немного цветной капусты оставляем для украшения салата). Нарезаем небольшой соломкой ветчину или шинку и добавляем к капусте. Затем нарезанный соломкой сыр. Теперь приготовим соус для заправки: растираем желтки вареных яиц и смешиваем со cметаной, солим, перчим, можно добавить чеснок. Заправляем салат, соус добавляем постепенно, салат не должен быть жидким. Перемешиваем, пробуем на соль. Выкладываем готовый салат на блюдо в форме овала. Обсыпаем весь салат со всех сторон белком натертым на мелкой терке. Украшаем наш салатик в виде барашка.