• 300 гр. зеленой чечевицы
• 1 морковь
• 1 фиолетовый лук или лук-порей
• 2-3 зубчика, порезаный пластиками
• зелень петрушки
• сок лимона
• мед
• зеленый лук
• соль, черный перец
• oливковое масло

Чечевицу хорошо промыть, залить водой (маленькую чечевицу заливать водой перед варки нет необходимости), сварить 20-25 минут (0,5 л воды на каждую 100 г чечевицы), соль добавить почти в конце варки, когда готово, слить лишнюю жидкость, охладить.

Лук порезать, чеснок пластинками, морковь квадратиками, обжарить на оливковом масле, 5-6 минут.

Перемешать овощи и сваренную, охлажденную чечевицу.

К соку лимона добавить оливковое масло, мед и хорошо перемешать с подготовленной чечевицей, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и зеленый лук. Подавать на стол охлажденным.