• руккола и корн — 2 горсти
• помидорки черри — 8-10 шт.
• яйца перепелиные — 6-8 шт.
• маслины itlv — 2 горсти
• моцарелла мини — 100 гр.
• кешью рубленные — 1 ст.л.
• персики или нектарины (очень спелые) -2 шт.
• можно заменить консервированными
• масло оливковое
• уксус бальзамический — несколько капель
• мята — горсть листьев

1. Яйца перепелиные помыть и сварить на небольшом огне в течение 2 минут.

2. Помыть рукколу и салат корн, помидоры, обсушить. С моцареллы слить рассол.

Персики надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать на кусочки.

3. На блюдо разложить зелень, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

4. Разложить половинки помидорок, яиц, шарики моцареллы, кусочки персиков, маслины.

5. Посыпать молотыми кешью, полить оливковым маслом, украсить листиками мяты.