• нам нужно:
• баклажаны-150 гр.
• фасоль(консервированная)-50 гр.
• морковь-40 гр.
• лук репчатый-40 гр.
• томатная паста-2 ч.л.
• чеснок-1 зубчик,
• укроп,петрушка-2-4 веточки,
• перец чили-1/5 стручка,
• масло растительное-1-2 ст.л.
• соль
• перец- .

1.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут,чтобы вышла горечь. Затем промываем их и обсушиваем.

2.Лук шинкуем полукольцами, морковь нарезаем соломкой.

3.Баклажаны обжариваем на масле 5-7 минут.После чего кладем томатную пасту, измельченный перец чили, вливаем 1/2 чашки воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и тушим 15 минут.

4.Смешиваем баклажаны с морковью,луком,солью,перцем и мелко нарезанным чесноком.Посыпаем зеленью(укроп,петрушка или др.)

Готово!