Салат с ореховым соусом, томлеными помидорками и беконом

Неиспользованный ореховый соус хранится в герметичной стеклянной банке в холодильнике. Неделю простоит точно.
Я смолола орехи довольно крупно, чтобы соус был более жидким, перемалывать орехи нужно до состояния пасты (намазки), возможно, добавив чуть больше масла.


Фото к рецепту: Салат с ореховым соусом, томлеными помидорками и беконом

Ингредиенты

  • для орехового соуса:
  • фундук (не жаренный) – 100 г
  • лимон – ½ шт
  • масло оливковое (или растительное) – 50 мл.
  • уксус бальзамический – 1 ст.л.
  • соль
    перец
  • для томленых помидорок:
  • помидоры типа черри – 300 г
  • тимьян (свежий или сушеный) – 5-6 веточек
  • уксус бальзамический – 50 мл.
  • масло оливковое – 50 мл.
  • сахар – ½ ч.л.
  • соль
    перец
  • бекон копченый филейный – 2-3 полоски на порцию
  • салат типа фризе или любой по выбору – 12 кочана
  • редис и др. овощи по желанию

Пошаговый рецепт приготовления

Для томленых помидорок: уксус вылить в миску, нужное количество масла отмерить и перелить в подходящую емкость. Постоянно взбивая венчиком уксус, влить масло очень тонкой струйкой. Затем добавить соль и перец, а также листочки тимьяна (без стебельков), перемешать с сахаром, отставить. Помидорки вымыть, хорошо обсушить, сделать прокол зубочисткой «по оси» — через место от плодоножки перпендикулярно вниз. Выложить проколотые помидоры в миску, залить подготовленной смесью и дать постоять при комнатной температуре 25-30 мин. Духовку разогреть до 200 с. Выложить помидоры вместе с жидкостью в огнеупорную форму так, чтобы помидоры не лежали друг на друге. Запекать 18-20 минут. После чего остудить, переложить на блюдо.

Для орехового соуса: фундук выложить в сотейник, залить маслом, поставить на огонь и довести до кипения. Обжаривать, постоянно помешивая, до появления характерного орехового аромата (пока орехи не начали «взрываться» — 2-3 минуты). Снять с огня, остудить. Сок лимона, уксус, соль и перец соединить в небольшой чашке и слегка взбить вилкой. В чашу блендера сложить остывший фундук вместе с маслом, в котором он жарился, залить лимонной заправкой и взбить в режиме «пульс» до состояния пюре.

Для того, чтобы бекон прожарился, но не «скукожился» при этом, его надо выложить между двумя слоями пергамента, а в качестве «груза» подобрать подходящего размера жаропрочную форму и залить ёё на ¼ горячей водой. В таком виде зажаривать 3-4 минуты в позиции «гриль» на верхней части духовки. (Для более зажаристого и хрустящего бекона, увеличить время жарки до 7 минут).

Салат собирается по вкусу и желанию – любимые сорта салата, овощи, сыр, маслины и пр, а также томленые помидорки и бекон. В качестве заправки используется ореховый соус. Всё.

Пошаговые фото рецепта


Источник: www.koolinar.ru