• 1 сиг весом около 400 гр. (можно заменить на любую другую белую благородную рыбу)
• 1 крупный лимон
• 4 ст.л. оливкового масла extra virgin itlv
• горсть зеленых оливок фаршированных лимоном itlv (можно и не фаршированных)
• 1 ст.л. маринованных каперсов
• 1/2 небольшой луковицы
• соль
• смесь перцев
• зелень петрушки для подачи

Первым делом аккуратно филируем рыбу. В данном рецепте нам подойдет любая белая рыба высокого качества, а главное наисвежайшая. Например, сибас, дорада, судак. Нарезаем филе на маленькие кубики.

Лимон делим на две половинки. Одну из них чистим от кожицы и от белой части, иначе она будет горчить. Нарезаем мякоть на кубики, а из оставшейся половинки добываем сок.

Смешаем лимон с филе и соком, затем заправляем маслом.

Оливки, каперсы и лук нарезаем на мелкие кубики. Добавляем в миску к рыбе, солим, перчим и отправляем её в холодильник минут на 50-60.

Готовый тартар формируем с помощью кольца на тарелке, по краю наливаем соус. Подаем присыпав свежей зеленью петрушки.