• 2 средние свеклы
• 2 ст. л оливкового масла
• 1 ч.л. мёда
• 1 ст. л лимонного сока
• 1 ст. л бальзамического уксуса
• для песто:
• пучок рукколы
• 2 зубка чеснока
• 70 мл. оливкового масла
• 50 гр. кедровых орешков
• соль

Свёклу вымыть, обтереть, завернуть в фольгу и запечь при 200 градуса в течении 30 минут. Слегка остудить.

Свёклу натереть на тёрке для корейской моркови.

Смешать масло с мёдом, уксусом, лимонным соком, солью и заправить свёклу.

Для песто в блендере прокрутить рукколу с очищенным чесноком и половиной кедровых орешков. Добавить соль, масло, прокрутить ещё 30 секунд.

Выложить свекольные «спагетти», выложить сверху песто и посыпать оставшимися орешками.

Приятного аппетита!