Свиная вырезка по-французски
Что ни говорите, но французы знают толк в еде. Из небольшого количества продуктов они могут приготовить шедевр. Так давайте и мы не будем от них отставать. Приступим!
Описание приготовления:
Вырезка получается нежной, с ароматом грибов и сливочным вкусом. Предварительно обжаривать и дать «отдохнуть» мясу после приготовления нужно обязательно, чтобы запечатать сок внутри вырезки. Сливки лучше брать не ниже 20%, чтобы соус получился более густым и насыщенным. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Свинина — 800 Грамм (вырезка)
- Масло оливковое — 1/4 Стакана
- Чеснок — 2 Зубчика
- Прованские травы — 1.5 Чайных ложки
- Грибы белые — 2 Стакана (резанные)
- Вода — 1/2 Стакана
- Коньяк — 1/4 Стакана
- Сливки 25% — 1/4 Стакана
- Соль — По вкусу
- Перец черный — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить «Свиная вырезка по-французски»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Смешайте масло, прованские травы и тертый чеснок.
Вымойте и обсушите вырезку. Посолите и обмажьте подготовленным маслом. Положите в холодильник на 3 часа.
Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до румяной корочки.
Переложите мясо в форму и доведите до готовности в духовки при 200 градусах в течение 20 минут. Дайте постоять 10 минут.
Тем временем приготовьте соус. Порежьте мелко лук и чеснок, обжарьте в течение 5 минут. Добавьте грибы, влейте воду и тушите в течение 10 минут до полного выпаривания жидкости.
Влейте сливки, посолите и варите до загустения в течение 5 минут.
Порежьте мясо и подавайте с соусом.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Свежие грибы можно заменить замороженными.