Свинина в зеленом соусе

Свинина в зеленом соусе


Интересное блюдо, в котором сочетаются 3 разновидности перца чили, поэтому оно для тех, кто любит острую пищу. Из мяса использую свинину без костей. Расскажу, как приготовить свинину в зеленом соусе.

Описание приготовления:

Одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, готовится из мяса и острого перца. Подавайте к столу горячее блюдо. Можно с гарниром из отварного риса, булгура или ешьте так, макая в соус кусочки хлеба, тортильи.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Чеснок / Чили
Блюдо:
Горячие блюда / Острое

Ингредиенты:

  • Разновидности перцев чили  — 8 Штук (Анахайм, Поблано, Халапеньо)
  • Чеснок  — 11 Зубчик
  • Лук  — 1 Штука
  • Физалис овощной  — 1,2 Килограмма
  • Кинза  — 25 Грамм
  • Растительное масло  — 2 Чайных ложки
  • Свинина (лопатка)  — 1,7 Килограмма
  • Куриный бульон  — 4 Стакана
  • Мед  — 2 Чайных ложки
  • Корица  — 1 Чайная ложка
  • Тмин  — 1 Чайная ложка
  • Орегано  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 1,5 Чайных ложки
  • Кориандр свежий  — По вкусу
  • Сыр  — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить «Свинина в зеленом соусе»

Свинина в зеленом соусе - фото шаг 1
1.Помойте перцы и сделайте в них надрезы. Почистите лук и разрежьте его на 4 части. Возьмите чеснок, разделите его на зубчики, но не очищайте от шелухи. Выложите эти ингредиенты на емкость для запекания и поставьте в заранее разогретую до максимума духовку.
Свинина в зеленом соусе - фото шаг 2
2.Готовьте в духовке до небольшого почернения с двух сторон.
Свинина в зеленом соусе - фото шаг 3
3.Удалите шелуху с овощного физалиса и тщательно промойте, сделайте небольшие надрезы, выложите в емкость для запекания и поставьте в духовку пока они слегка не подгорят. Очистите от кожуры, семечек и стеблей поджаренные перцы, очистите чеснок. Положите в блендер очищенные перцы, чеснок, лук и овощной физалис, все измельчите пока не останется больших кусков.
Свинина в зеленом соусе - фото шаг 4
4.Вымойте и нарежьте одинаковыми кусочками свинину (примерно по 5 см). Поперчите и посолите.
Свинина в зеленом соусе - фото шаг 5
5.В кастрюлю налейте масло и разогрейте на среднем огне. Выложите кусочки свинины, чтобы они не касались друг друга. Если все мясо не помещается, то разделите на два раза. Поджарьте свинину с двух сторон до появления коричневой корочки.
Свинина в зеленом соусе - фото шаг 6
6.Влейте бульон в кастрюлю с мясом и добавьте измельченную в блендере смесь перцев с овощным физалисом. Если на дне кастрюли остались пригоревшие корочки с мяса, то соскребите их и все перемешайте. Добавьте в бульон мед, корицу, тмин, орегано и соль по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 2,5 часа.
Свинина в зеленом соусе - фото шаг 7
7.Готовое блюдо подавайте горячим, украсив свежей кинзой и сыром.


Источник: povar.ru