Треска горячего копчения

Треска горячего копчения


Несмотря на то, что приготовление этого блюда занимает много времени, я считаю его поистине достойным восхищения. Рыба получается настолько вкусной, что в миг исчезает со стола.

Описание приготовления:

В рецепте, как приготовить треску горячего копчения, предупреждается, что в процессе засолки рыба может приобрести темный цвет. Не переживайте, это вполне нормально. Некоторые спросят: «А зачем перевязывать треску ниткой?» А делается это для того, чтобы в процессе термической обработки она не распалась.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо:
Блюда копченые

Ингредиенты:

  • Треска крупная  — 3 Штуки
  • Соль  — 1 Килограмм
  • Сахар коричневый  — 300 Грамм
  • Черный молотый перец  — 50-80 Грамм
  • Тимьян сушеный  — По вкусу

Количество порций: 9

Как приготовить «Треска горячего копчения»

1
Приготовьте смесь из соли, сахара, перца и тимьяна. Хорошенько натрите ею рыбу (снаружи и внутри). Отправьте в холодильник на 8 часов.
2
Достаньте рыбу, хорошо промойте ее водой и высушите полотенцем.
3
Положите треску на вентиляционную решетку и отправьте в холодильник на сутки. Не забудьте поставить под решетку емкость для жидкости, которая будет выделяться.
4
На следующий день выньте рыбу и перевяжите ее несколько раз крепкой нитью.
5
Поместите треску в коптильню. 1 час коптите при температуре 80 градусов и 1,5 часа — при 110 градусах. Используйте опилки из яблони.
6
Когда рыба приготовится, охладите ее и подавайте на стол.


Источник: povar.ru