Тушеный кальмар
Сегодня поделюсь рецептом из мира морепродуктов. Расскажу, как приготовить тушеного кальмара в классном ярком остром соусе. Буду брать пасту «Харисса», вы её можете заменить любой пастой с чили.
Описание приготовления:
Кальмары, приготовленные в таком остром томатно-винном соусе получаются на редкость мягкими, сочными и, конечно же, ароматными. Подавать на гарнир к ним можно крупы и макаронные изделия. Если у вас в запасе имеются кальмары, обязательно попробуйте протушить их таким образом!
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 45 Миллилитров (3 ст. ложки)
- Репчатый лук — 170 Грамм
- Чеснок — 4 Зубчика
- Белое вино — 120 Миллилитров (сухое)
- Кальмар — 1 Килограмм (у меня тушки)
- Томаты — 800 Грамм (очищенные от шкурок; можно брать консервированные)
- Тимьян — 3 Штуки (веточки)
- Маслины — 170 Грамм (без косточек)
- Паста «Харисса» — 8 Миллилитров (2 чайные ложки)
- Лимон — 1/2 Штуки (а точнее — его цедра)
- Соль, перец — — По вкусу
- Петрушка — — По вкусу
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Тушеный кальмар»
1
В большой глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло.
2
Лук нарежьте тонкими четвертькольцами и выложите в масло. К нему добавьте нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока.
3
Держите на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (но не до коричневатости, около 4-х минут).
4
Влейте вино и выложите нарезанного небольшими кусочками (кольцами) кальмара. Тушите все вместе, периодически помешивая, минуты 3-5.
5
Помидоры раздавите рукой и выложите к кальмарам. Туда же выложите тимьян и оливки. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, тушите кальмаров минут 30, до мягкости.
6
По прошествии этого времени тимьян достаньте. Добавьте пасту «Харисса» и цедру лимона. Посолите и поперчите. Перемешайте. Подавайте, украсив петрушкой.