• 500 гр. мука
• 150 мл. молоко
• 100 мл. кефир / йогурт
• 50 гр. сахар
• 1 яйцо
• 7 гр. дрожжи / 21 гр. живые
• 1 ч.л. соль
• 90 мл. растительное масло
• начинка:
• 70 гр. масло сливочное
• 5-6 ст.л. коричневый сахар
• 1 ст.л. корица
• верх:
• 1 яйцо

В тёплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара и 3 ст.л. муки (из общего количества) перемешать и оставить на 20 минут.

Кефир, яйцо, соль, остатки сахара растительное масло хорошо перемешать влить в муку и добавить подошедшую опару, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто, вымешивать не менее 5-7 минут.

Оставить на 1 час на подъём. Через час обмять, дать полежать на столе 5-7 минут, раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей и свернуть рулет, защипать края, свернуть в кольцо и зафиксировать.

Сделать ножницами надрезы немного не доходя до центра, чтобы получилось 16 кусочков, повернуть каждые 2 кусочка в сторону. Дать постоять 15 минут, смазать взбитым яйцом.

Выпекать при 200С 30-35 минут.