Веррины с фасолью, слабосоленой форелью и овощами «весеннее настроение»
Невероятно вкусный салат.
Ингредиенты
- фасоль белая мелкая «бланш» от фирмы «мистраль» – 100 г
- авокадо спелый — 1 шт.
- помидор размером с авокадо — 1 шт.
- зеленый лук — небольшой пучок
- форель слабосоленая — 150 г
- для соуса:
- йогурт натуральный — 100 г
- горчица дижонская — 1 ч.л.
- лимонный сок — 1/2 ч.л.
- укроп свежий — 1 веточка
- перец черный свежесмолотый
- соль если понадобится (учитывая соленость форели)
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль замочить на 4 часа, отварить, согласно инструкции на упаковке. Откинуть фасоль на сито, слить воду, переложить фасоль на плоскую тарелку, остудить.
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, удалить кожицу, мякоть нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, во избежание потемнения мякоти.
Помидор нарезать кубиками.
Форель слабосоленую нарезать мелкими кубиками.
Для соуса смешать йогурт (у меня йогурт домашний, густой), мелкорубленый укроп и дижонскую горчицу, перемешать. Поперчить по желанию, солить соус или нет, зависит от солености рыбы.
В порционные стаканы выкладывать в любом порядке нарезанные томаты, авокадо, фасоль и форель, каждый слой поливая соусом. Украсить зеленым луком.