Волованы с деликатесами
Волованы пришли к нам из Франции, vol-au-vent — это дословно «полет на ветру». Эта пикантная закуска из слоенного теста и рыбы станет прекрасным дополнением вашего праздничного стола
Описание приготовления:
Подготовленные волованы раскладываем на блюде, оформляем сливочным маслом, огурцами, помидорами зеленью.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 230 Грамм
- маргарин — 150 Грамм
- яйцо — 1 Штука
- лимонная кислота — 0,5 Штуки
- соль — 2,5 Грамма
- вода — 80 Миллилитров
- икра рыбная — 100 Грамм (можно заменить на кету или семгу соленую —
100г) - масло сливочное — 50 Грамм
- огурец — 1 Штука
- помидор — 1 Штука
- свежий укроп — — По вкусу (и петрушка)
Количество порций: 20 шт
Как приготовить «Волованы с деликатесами»
1
В воде растворяем лимонную кислоту и соль.
2
Добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто до получения однородной массы, скатываем его в шар, закрываем тканью и выдерживаем 20-30 минут для набухания.
3
Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, посыпаем мукой (18 г) и перемешиваем. Ставим маргарин в холодильник.
4
Теперь слоим тесто.
Раскатываем его в виде квадрата, на середину укладываем маргарин и заворачиваем в виде конверта. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Подворачиваем края к середине и сгибаем тесто пополам.
Раскатываем его в виде квадрата, на середину укладываем маргарин и заворачиваем в виде конверта. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Подворачиваем края к середине и сгибаем тесто пополам.
5
Ставим тесто в морозильник на полчаса. Снова раскатываем и складываем. И опять ставим в холодильник. Повторяем процедуру еще раз.
6
Чтобы тесто во время охлаждения не заветривалось, его можно оборачивать в мокрую тряпочку.
7
Когда тесто готово, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезаем лепешки диаметром 4-6 см.
8
Половину лепешек укладываем на лист, смоченный водой, и смазываем края яйцом. У другой половины вырезаем середины выемкой меньшего размера и полученные кольца укладываем на смазанные лепешки так, чтобы края совпадали. Поверхность смазываем яйцом, не задевая края.
9
Выпекаем 25-30 минут при температуре 250-260 градусов.
10
Перед подачей на стол наполняем волованы икрой или соленой рыбой (кета или семга).
Похожий видео рецепт «Волованы с деликатесами»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!