Воздушное дрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты
- тесто:
- мука 350 гр-400 гр
- вода теплая — 200 мл
- дрожжи сухие — 1 ч.л. (21 гр. свежих)
- соль — 1 ч.л. (без горки)
- сахар — 1 ч.л. (с горкой)
- растительное масло — 30 мл
- выход теста: 550-600 гр. на 2 пиццы
- соус:
- молоко 150 мл
- сливочное масло — 30 гр
- мука — 25 гр. (1 ст.л. )
- чеснок — 1 зубчик
- соль —
- мускатный орех — 1 щепотка
- черный перец —
- начинка:
- 1 пицца:
- сыр твердый — 30 гр
- моцарелла — 60 гр
- креветка — 9-10 шт.
- кальмар — 1 шт.
- 2-я пицца
- сыр твердый — 30 гр
- моцарелла — 60 гр
- колбаса — 50 гр
- шампиньоны — 1-2 шт.
- помидор — 0,5 шт. (2 черри)
- маслины — 7 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для опары смешать теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 10-15 минут, пока появится пенка сверху.
2. В опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.
3. Для соуса обжарить на сливочном масле 1 ст.л. муки в течение 3-4 минут, влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. Варить соус до загустения. Посолить, поперчить, добавить мелко натертый чеснок, мускатный орех. Переложить соус в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.
4. Натереть или мелко нарезать твердый сыр и моцареллу. Для первой пиццы нарезать кальмары кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы нарезать помидоры, колбасу, грибы и маслины.
5. Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать круглую пиццу или пиццу в виде сердца, припыляя при необходимости тесто мукой. Руками сформировать бортики.
6. Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно размокало от начинки и соуса.
7. Смазать соусом, выложить сыр, начинку.
8. Сначала прогреть духовку до максимума, верхний и нижний нагрев. Пиццу выпекать на самом дне духовки. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются. В моей духовке пицца запекалась 7 минут.