Заливная рыба «Новогодняя»
Вы все помните знаменитую фразу из фильма «Ирония судьбы, или с лёгким паром!»: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». Так вот, мы такую оплошность не допустим! Сделаем всё вкусно!
Описание приготовления:
Пряная закуска на праздничный стол станет вашим хитом. Вы можете разлить её по отдельным формочкам или в общую. Для украшения добавьте зелень, также подойдёт варёная морковь в виде цветков или звёздочек. Но в самом начале изучите, как приготовить заливную рыбу «Новогоднюю» из форели и судака.
Ингредиенты:
- Форель — 1 Килограмм
- Судак — 500 Грамм (хвост)
- Агар-агар — 10 Грамм
- Вода — 2 Литра
- Чёрный перец — 5 Штук (горошком)
- Белый перец — 5 Штук (горошком)
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Эстрагон — 2 Чайных ложки (сушёный)
- Базилик — 2 Щепотки (сушёный)
- Соль — По вкусу
- Петрушка — 1 Штука (веточка)
Количество порций: 6
Как приготовить «Заливная рыба «Новогодняя»»
Рыбу выложите в кастрюлю с водой. Доведите её до кипения, снимая пену.
Затем добавьте весь перец, базилик, эстрагон, соль и лавровый лист. Варите рыбу на небольшом огне 10 минут.
Бульон процедите через несколько слоёв марли. Агар-агар замочите в небольшом количестве бульона по инструкции на упаковке.
Пока рыба остывает, агар-агар соедините с бульоном на огне. Доведите смесь до кипения, помешивая, на медленном огне.
Потом рыбу разделите на волокна, оставив только филе. Разложите кусочки в форму. Влейте бульон с агар-агаром.
Украсьте заливное листочками петрушки, а далее уберите его в холодильник.
Через 2 часа блюдо будет готово! Приятного аппетита!