Засолка сала в рассоле

Засолка сала в рассоле


Если вы не вегетарианец, тогда опробуйте рецепт, как приготовить засолку сала в рассоле. Лучше выбирайте сало с хорошей мясной прорезью, однако можно и без. Запаситесь терпением и выдержкой.

Описание приготовления:

Домашнее сало в рассоле можно нарезать кусочками и запекать в духовке, можно нарезать тонко и подавать к первым или вторым блюдам, есть с кусочком ржаного или белого хлеба и зеленого лука. Для рассола можно взять только соль или использовать набор любимых специй.



Основной ингредиент:
Мясо / Субпродукты / Сало / Рассол
Блюдо:
Заготовки / Закуски / Соленое

Ингредиенты:

  • Сало  — 1,5 Килограмма
  • Вода  — 2,5 Литра
  • Коричневый сахар  — 250 Грамм
  • Соль  — 750 Грамм
  • Черный перец  — 5 Штук (горошком)
  • Можжевельник  — 5 Штук
  • Гвоздика  — 5 Штук
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Сушеные травы  — 0,5 Чайных ложки
  • Селитра пищевая  — 25 Грамм

Количество порций: 15

Как приготовить «Засолка сала в рассоле»

Засолка сала в рассоле - фото шаг 1
1.Первым делом подготовьте сало: вымойте его и поскоблите кожицу, оботрите салфетками.
Засолка сала в рассоле - фото шаг 2
2.В кастрюлю налейте необходимое количество воды. Измельчите ягоды можжевельника и выложите их в кастрюлю, добавьте все оставшиеся специи, соль и сахарный песок. Отправьте кастрюлю на огонь и варите до растворения крупинок. Уберите с огня и оставьте до полного остывания.
Засолка сала в рассоле - фото шаг 3
3.Переложите сало в пластиковый контейнер и залейте остывшим рассолом.
Засолка сала в рассоле - фото шаг 4
4.Накройте сало тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в рассол. Отправьте его в холодильник на 5-7 дней. Начинайте пробовать его с четвертого дня.
Засолка сала в рассоле - фото шаг 5
5.Если сало уже достаточно провело время в рассоле, достаньте его и хорошенько вытрите салфетками. Можно нарезать его кусочками и использовать сразу или убрать на хранение в холодильник.


Источник: povar.ru