Зефир по ГОСТу

Зефир по ГОСТу


Зефир — воздушное лакомство, которое хорошо известно нам с детства. Наверняка вы слышали, что его можно приготовить дома. Да, все верно, к тому же это очень просто. Заходите в гости, делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Важно! Перед готовкой зефира подготовьте кондитерский мешок и рабочую поверхность для его сушки. Плоские доски или противень застелите пищевой пленкой или пергаментом для выпечки. Сделать это нужно заранее, так как зефирная масса на агар-агаре застывает уже при 40 °C.



Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Фрукты / Яблоки
Блюдо:
Десерты / Зефир / Сладкое
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Яблочное пюре  — 250 Грамм
  • Белок яичный  — 1 Штука
  • Агар-агар  — 4 Чайных ложки (10 г, крепость 1200)
  • Вода  — 150 Миллилитров
  • Сахар  — 600 Грамм
  • Ванилин  — 1 Щепотка
  • Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки (для посыпки)

Количество порций: 12

Как приготовить «Зефир по ГОСТу»

Зефир по ГОСТу - фото шаг 1
Подготовьте необходимые продукты.
Зефир по ГОСТу - фото шаг 2
Агар-агар замочите в воде на 15-20 минут.
Зефир по ГОСТу - фото шаг 3
Доведите замоченный агар-агар до кипения, добавьте сахар, ванилин и размешайте.
Зефир по ГОСТу - фото шаг 4
Доведите смесь до кипения, варите на медленном огне в течение 5-7 минут, помешивая венчиком. Сироп должен стекать с венчика тонкой нитью.
Зефир по ГОСТу - фото шаг 5
В отдельной емкости соедините яблочное пюре и яичный белок. Взбивайте на большой скорости миксера в течение 5 минут до получения пышной массы.
Зефир по ГОСТу - фото шаг 6
Переложите массу в большую емкость (объем не менее 3 л). Начните взбивать массу на высокой скорости и тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Взбивайте в течение 5-7 минут.
Зефир по ГОСТу - фото шаг 7
Сразу же переложите еще теплую готовую зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на подготовленную рабочую поверхность. Оставьте в сухом месте при комнатной температуре на 1 сутки. После заготовки посыпьте сахарной пудрой и соедините две половинки.
Зефир по ГОСТу - фото шаг 8
Приятного чаепития!


Источник: povar.ru