Зуппа ди пеше

Зуппа ди пеше


Зуппа ди пеше — это итальянский рыбный суп. Безусловно, готовить его лучше в Италии, отправившись с утра на рыбный рынок за свежайшим уловом, но можно найти возможность приготовить такой суп и у нас!

Описание приготовления:

Приготовление супа «Зуппа ди пеше» простое, но требующее некоторых усилий по подготовке продуктов. В остальном следуйте пошаговой инструкции и порадуйте себя полученным результатом.



Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты
Блюдо:
Супы
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Морской коктейль  — 300 Грамм (кальмары, мидии, креветки и осьминожки)
  • Стейк кеты  — 2 Штуки
  • Креветки  — 100 Грамм
  • Мелкая рыба  — 4 Штуки (любая, у меня караси)
  • Белое сухое вино  — 50 Миллилитров
  • Томатная пассата  — 400-500 Грамм (или польпа)
  • Оливковое масло  — 50 Миллилитров (первого отжима)
  • Острый перец  — 1 Щепотка (пеперончино)
  • Сухой базилик  — 2 Щепотки
  • Розмарин  — 2 Щепотки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Лук  — 1 Штука
  • Рыбный бульон  — 200 Миллилитров
  • Зелень петрушки  — 15 Грамм
  • Стебель сельдерея  — 1 Штука
  • Бальзамик  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить «Зуппа ди пеше»

Зуппа ди пеше - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Зуппа ди пеше - фото шаг 2
Сложите в кастрюлю стебель сельдерея и мелкую рыбу, сварите до готовности.
Зуппа ди пеше - фото шаг 3
У отварной рыбы отделите мясо от костей и используйте в дальнейшем для подачи.
Зуппа ди пеше - фото шаг 4
Рыбный бульон процедите.
Зуппа ди пеше - фото шаг 5
В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, положите мелко нарезанный чеснок, слегка обжарьте.
Зуппа ди пеше - фото шаг 6
Добавьте розмарин и острый перец пеперончини.
Зуппа ди пеше - фото шаг 7
Влейте белое сухое вино и потушите до испарения паров алкоголя.
Зуппа ди пеше - фото шаг 8
Добавьте базилик.
Зуппа ди пеше - фото шаг 9
Влейте пассату или томатную польпу (это томаты порезанные кусочками в томатном соке).
Потушите с помидорами 5-6 минут.
Влейте стакан рыбного бульона, доведите до кипения.
Добавьте ложку бальзамика.
Зуппа ди пеше - фото шаг 13
Добавьте петрушку и кусочки рыбы.
Варите с рыбой около 5 минут, переворачивая с обеих сторон.
Добавьте морской коктейль, он уже готовый, поэтому его надо просто прогреть в течение 2-3 минут.
Последними добавьте креветки и доведите суп до полной готовности.
Зуппа ди пеше - фото шаг 17
Хлеб нарежьте на тонкие кусочки и обжарьте на сковороде без масла, чтобы получились хрустящие тосты.
Подавайте «Зуппа ди пеше» с хлебными тостами. Суп получился ароматным и очень вкусным, напоминающим о солнечной Италии.

Совет от повара:

Поскольку список продуктов достаточно объемный, а аутентичные морепродукты найти сложно, ищите подходящую альтернативную замену, например, готовый морской коктейль, креветки, мидии.

Видео рецепт «Зуппа ди пеше»


Источник: povar.ru