Аварский хинкал

Аварский хинкал


Аварский хинкал — это традиционное вкусное сытное блюдо кавказской кухни. Не путайте его с грузинским хинкали! Аварский хинкал — это пышное тесто, острый соус, отварное мясо и бульон. Попробуйте!

Описание приготовления:

Как приготовить аварский хинкал? Тесто обычно замешивают на простокваше из 1кг. муки , и вот почему так много.

На второй день свадьбы все друзья жениха приходили в его дом, а невеста готовила для них хинкал. Первый из друзей, кто попросит приготовить хинкал, чистит сам чеснок. Знатоки традиций могут меня поправить, если что напутала.

Блюдо можно подавать с соусом из сметаны и чеснока или с томатным соусом. Готовьте с удовольствием!




Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Тесто
Блюдо:
Горячие блюда / Хинкали
География кухни:
Кавказская

Ингредиенты:

  • Бульон мясной  — 2 Литра
  • Мука  — 500 Грамм
  • Кефир  — 250 Миллилитров (или простокваша)
  • Сода  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Говядина отварная  — 500 Грамм
  • Сметана  — 200 Миллилитров
  • Чеснок  — 1 Зубчик

Количество порций: 8

Как приготовить «Аварский хинкал «

Аварский хинкал - фото шаг 1
Муку, соду и соль соедините в миске, влейте простоквашу (или кефир) и замесите тесто. Накройте его и оставьте «отдохнуть» на 15 минут.
Аварский хинкал - фото шаг 2
Раскатайте тесто в лепешку толщиной 0,6-0,7 см. Разрежьте его на небольшие квадратики или ромбики.
Аварский хинкал - фото шаг 3
Посолите мясной бульон, доведите его до кипения, а затем опустите в него заготовки по 5-6 шт., перемешайте и накройте крышкой. Как только бульон закипит и поднимется пена, откройте крышку, помешайте и опять закройте.
Аварский хинкал - фото шаг 4
Бульон снова закипел, достаньте один хинкал, проверьте его на готовность. На разломе хинкал должен выглядеть вот так! Если готов, вынимаем его с помощью шумовки и быстро протыкаем зубочисткой несколько раз или вилкой — один раз, чтобы хинкал не затвердел и не потемнел. Затем отправьте в бульон следующую партию ромбиков.
Аварский хинкал - фото шаг 5
Подавать к столу блюдо нужно с соусом из сметаны и чеснока и с кусочками отварного мяса, запивайте бульоном. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Аварский хинкал «

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Источник: povar.ru