Бастырма

Бастырма


У каждого народа есть блюдо, при приготовлении которого используются мясо и овощи и готовится все в одной кастрюле или казане. Вот и у крымских татар есть такое сытное и вкусное кушанье — бастырма.

Описание приготовления:

Овощи и мясо отлично дополняют друг друга в любом блюде, это знают все. Вот и этот рецепт познакомит вас с блюдом татарской кухни, название которого дословно можно перевести как «свалка», ведь в нем мясо и овощи готовятся вместе в одной посуде, насыщаются ароматами и вкусами друг друга. В итоге блюдо получается очень сытным и вкусным. Хотите узнать, как приготовить бастырму? Читаем и смотрим рецепт.



Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Татарская / Восточная

Ингредиенты:

  • Говядина  — 500 Грамм (или баранина)
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Картофель  — 5-6 Штук
  • Помидор  — 1-2 Штук
  • Капуста  — 500 Грамм
  • Топленое масло  — 3 Ст. ложки
  • Масло сливочное  — 50 Грамм
  • Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
  • Кориандр молотый  — 0,5 Чайных ложки
  • Паприка молотая  — 1 Ст. ложка
  • Зира  — 0,5 Ст. ложки
  • Соль  — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
  • Вода  — 2 Стакана
  • Зелень петрушки  — 40 Грамм

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Бастырма»

Бастырма - фото шаг 1
В казане или толстостенной кастрюле разогреваем топленое масло, выкладываем мясо, нарезанное на кусочки среднего размера. Обжариваем до подрумянивания.
Бастырма - фото шаг 2
Добавим лук, нарезанный четвертькольцами. Перемешиваем и обжариваем с мясом до прозрачности.
Бастырма - фото шаг 3
Морковь нарезаем на крупные кусочки и добавляем к мясу с луком. Солим и обжариваем, часто помешивая минут 10. Затем добавим все специи, перемешаем и обжариваем еще минуту-полторы.
Бастырма - фото шаг 4
Нарезаем помидоры и выкладываем слоем на мясо.
Бастырма - фото шаг 5
Очищенный картофель нарезаем на 3-4 части и выкладываем поверх помидоров.
Бастырма - фото шаг 6
Капусту разрезаем на 5-6 крупных долек и выкладываем поверх картофеля.
Бастырма - фото шаг 7
На каждый ломтик капусты выложим по кусочку сливочного масла, добавим горячую воду. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности овощей.
Бастырма - фото шаг 8
Мелко нарезаем зелень петрушки. Выкладываем бастырму на блюдо.
Бастырма - фото шаг 9
Посыпаем петрушкой — и обедаем!


Источник: povar.ru