Безе из аквафабы

Безе из аквафабы


В этом рецепте я покажу, как приготовить безе из аквафабы. Это такая вязкая жидкость из консервированного нута, фасоли или зеленого горошка.

Описание приготовления:

Взбивать аквафабу необходимо долго, мощным миксером, насадка-венчик от блендера не подойдёт. Лучше всего работает аквафаба от нута. Крахмал тапиоки можно заменить на кукурузный. Безе получаются лёгкими, хрустящими и очень сладкими.



Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Овощи / Бобовые / Сахар / Сахарная пудра
Блюдо:
Десерты / Безе
Диета:
Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты:

  • Аквафаба  — 1/3 Стакана
  • Крахмал тапиоковый  — 1 Ст. ложка
  • Уксус яблочный  — 1 Чайная ложка
  • Сахарная пудра  — 2/3 Стакана
  • Краситель красный  — 1-2 Капель

Количество порций: 4

Как приготовить «Безе из аквафабы»

Безе из аквафабы - фото шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Безе из аквафабы - фото шаг 2
Перелейте аквафабу в миску. Начните взбивать на медленной скорости, постепенно переходя к самой высокой.
Безе из аквафабы - фото шаг 3
Когда аквафаба увеличится в два раза, начните всыпать понемногу сахарную пудру и крахмал.
Безе из аквафабы - фото шаг 4
Взбивайте смесь примерно 15 минут до состояния мягких пиков.
Безе из аквафабы - фото шаг 5
В конце добавьте яблочный уксус и краситель.
Безе из аквафабы - фото шаг 6
Отсадите смесь на силиконовый коврик или бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте безе в заранее разогретой до 125 градусов духовке примерно 1 час. Духовку можно открывать и проверять безе — они не осядут.
Безе из аквафабы - фото шаг 7
Безе из аквафабы готово, приятного аппетита!

Видео рецепт «Безе из аквафабы»


Источник: povar.ru